气候变化:让我们来看看问题的关键

2018-11-30 14:01:04

作者:巫算

当谈到4月22日的地球日时,我有一件事在我的脑海里:让地球更友好的食物选择

第一个地球日回溯于1970年,一年之后弗朗西斯·摩尔·拉普的书“饮食小地球”出版,最终畅销书说服了数百万人,素食可能具有吸引力和可行性

我承认,在那些日子和之后的几年里,食物对环境的影响不是我的想法,不是作为餐馆老板或食客

但即使是现在,当很多人得到这种联系时,美国人吃的东西比以往任何时候都多,气候变化也在继续

科学家说,我们可以追踪估计全球温室气体的三分之一到我们的食物系统

包括肉类和乳制品在内的畜牧业被认为占世界总排放量的18%

美国是世界上肉类消费率最高的国家之一,尤其是牛肉,这是排放温室气体甲烷的最严重的罪犯

根据美国农业部的数据,美国人平均每年消耗84磅牛肉,是欧洲平均水平的两倍多,是日本人的四倍

这个数字甚至没有考虑来自其他甲狸反刍动物的肉类,如绵羊,或包括乳制品

如果我们希望应对气候变化,我们就不能继续按照我们的方式进食

我们作为个人可以通过多种方式进行变革

有些人发现素食或纯素饮食适合他们

其他人可能只是决定少吃肉

改变任何长期习惯,饮食或其他习惯很难,但这是可能的

我已经在旧金山生活多年了,但我最近才第一次在Greens餐厅用餐

作为全国最着名的素食餐厅之一,Greens自1979年开业以来,一直在改变人们对素食的看法

我不知道为什么我从未在那里吃过

也许和很多人一样,我担心无肉的晚餐不会那么充实

但几个星期前,情况让我进入

我点了一份玉米面皮披萨配西兰花,洋葱和羊奶酪

这道比萨饼展示了当地的时令产品,只加了少量的优质奶酪,味道十分浓郁,令人满意

我受到启发,努力工作,将肉从盘子的中心移开,或完全放入靴子,以获得更多的饭菜

毕竟,我没有任何借口:每天,在31个州的500多个地方,我们的BonAppétit管理公司的厨师提供同样富有创意的素食和纯素菜单项目,包括时令蔬菜,全谷物和豆类

而我们喜欢吃肉的客人经常会发现,他们更喜欢吃能够起到支撑作用的菜肴,唱得有力

上周,我们庆祝了我们的第四个低碳饮食日,当时我们特别努力为客人强调适合环境的餐饮原则

我们的顾客每年只会注意到一天,但低碳饮食实际上已经融入了我们全国范围内的厨房运营原则

它具有真实的,可计算的效果:自2007年引入低碳饮食以来,我们将牛肉采购量减少了33%,奶酪减少了10%

我承认我喜欢一个好汉堡 - 偶尔

我并不主张我们都停止吃肉

我相信每个人都有权利吃他们想要的东西

令我感到振奋的是,许多牧场主在抗生素使用,废物管理和人道待遇方面都更负责任地养牛肉

如果你要吃牛肉,我恳请你支持那些生产者

然而,事实仍然是来自其他反刍动物的牛肉和肉类是高碳食物,无论你如何切片 - 它们应该作为偶尔的享受享用

如果像我们这样的定制餐馆公司可以通过减少牛肉,奶酪和食物垃圾来减少每月500万磅的温室气体排放量,我真的相信每个人都可以将碳食品印记缩小一英寸左右,太

我们可以共同努力改变美国人吃的肉的数量

我们自己的健康和地球的健康将从中受益

让我们每天都做低碳饮食日